Pour la qualité du sang et la santé des hommes : quels légumes doivent être bouillis ?

Margarita Koroleva, professeur à l'Agence fédérale médicale et biologique de Russie, docteur en sciences médicales et diététicienne, nous a fait part de ses recommandations concernant la façon de cuisiner les légumes pour en tirer le meilleur parti.

Certains légumes doivent être bouillis pour en extraire le maximum de nutriments. Par exemple, les carottes bouillies sont mieux absorbées par l'organisme que les carottes crues, ce qui permet d'obtenir plus de vitamine A de ce légume. Lorsque les tomates et les poivrons rouges sont traités thermiquement, le lycopène, un merveilleux antioxydant très bénéfique pour la santé des tissus et du sang, est activé et mieux absorbé par l'organisme.

Le spécialiste a également conseillé aux personnes souffrant de problèmes digestifs de consommer des navets et des radis bouillis, car leurs nutriments sont mieux digérés par le corps humain si ces légumes sont bouillis.

Certains légumes, comme le brocoli et la betterave, contiennent des substances toxiques et il est préférable de les cuire avant de les consommer.