Les glaces rendent les gens heureux

La crème glacée n'était pas vraiment populaire en Russie à la fin du 20e siècle. La crème glacée qui était disponible en Union soviétique était la vraie crème glacée délicieuse faite uniquement de produits laitiers naturels. Aujourd'hui, on peut déguster une grande variété de desserts glacés sur des bâtonnets, dans des coupes et des cônes en gaufrette, avec des baies, des fruits et des noix, avec ou sans enrobage de chocolat, etc. Il existe plus de 300 sortes de crèmes glacées parmi lesquelles on peut choisir. Cependant, la crème glacée peut parfois être très nocive.

L'idée de fabriquer un dessert glacé sucré appartient aux Chinois. Au IIIe siècle avant J.-C., ils ont appris à mélanger de la glace, de la neige et du jus de fruit. Par la suite, les confiseurs européens ont ajouté du lait et des noix dans le dessert froid. Ils ont continué à expérimenter avec de nombreux autres additifs tels que les noix, le caramel, etc.

De nos jours, la tendance dans l'industrie de la crème glacée est d'ajouter des arômes amers, salés et acides dans le produit. En Italie, on peut déguster des glaces au gorgonzola et au fromage bleu. En Espagne, on trouve des glaces qui ont le goût de la soupe de tomate gaspacho. Il existe également des glaces à l'ail, aux champignons et à l'huile d'olive. Au Japon, on peut trouver des glaces au goût de poisson, d'algues, de cactus, de pommes de terre et d'épinards. Il est également possible de trouver des glaces à l'alcool dans d'autres pays du monde. Ces glaces ne vous rendront pas ivre, mais vous pourrez apprécier l'odeur de l'alcool en les mangeant. Il existe des glaces au vin en Italie, à la bière en Allemagne et au champagne en France. Étrangement, la Russie n'a pas de glace à la vodka. On peut trouver ce type de glace loin de la Russie, en Australie.

Hippocrate était un grand amateur de glaces. Ce médecin légendaire de la Grèce antique pensait que manger de la glace était très bénéfique pour la santé humaine. Les médecins modernes partagent le même point de vue. Par exemple, si un enfant déteste boire du lait, une portion de glace au lait peut compenser le besoin en calcium. La glace au lait est une source de vitamines B et d'acides aminés importants pour les muscles et les cellules. L'un de ces acides - le L-tryptophane - stimule la production de sérotonine, également connue sous le nom d'hormone du bonheur. C'est pourquoi les personnes qui mangent régulièrement de la glace souffrent moins de dépressions, de stress et d'insomnie.

Tous les avantages susmentionnés sont typiques de la crème glacée faite de lait et de crème véritables. Cependant, le marché propose de nombreux desserts à base d'huiles végétales dans lesquels le beurre de coco est très souvent utilisé. Il est impossible de distinguer ces deux types de glaces en se fiant à l'apparence du produit. Il faut lire la liste des ingrédients pour savoir ce que l'on va manger : de la malbouffe congelée ou une véritable crème glacée.

La crème glacée produite à partir d'ingrédients végétaux contient une plus grande quantité d'additifs alimentaires. Les producteurs doivent utiliser ces additifs pour battre le beurre de coco et lui donner l'apparence d'une crème glacée. Toutefois, on trouve des agents aromatisants et colorants, ainsi que des émulsifiants, dans pratiquement tous les types de crèmes glacées produites aujourd'hui. Les agents stabilisateurs sont les plus populaires dans l'industrie : sans eux, la crème glacée fond très vite.

Essayez d'éviter les crèmes glacées aux couleurs vives. Trop de couleur ne signifie que trop de produits chimiques. La seule exception est probablement la glace au chocolat : sa couleur brune intense est créée grâce à la poudre de cacao. Le prix est un autre facteur important auquel il faut prêter attention. Une glace de haute qualité ne peut pas être très bon marché. Les glaces bon marché sont généralement composées de beurre de noix de coco et de toute une liste de produits chimiques.

Les glaces aux fruits et les sorbets constituent une catégorie particulière de glaces. Ils ne contiennent que 0,5 % de lait et d'ingrédients végétaux, ce qui les rend très populaires auprès des personnes qui comptent chaque calorie qu'elles mangent pendant la journée. Lorsque vous achetez des sorbets ou des glaces aux fruits, recherchez les desserts qui contiennent des ingrédients naturels tels que la purée de fruits et le nectar. Les glaces composées à 100% de jus de fruits frais ne sont malheureusement pas disponibles en Russie. Les producteurs de glaces affirment que ces produits sont très chers pour le pays.

La crème glacée est très populaire aux États-Unis et en Australie. Un Américain ou un Australien consomme en moyenne 10 à 14 kilos de crème glacée par an. Un Norvégien en mange huit kilos, tandis que les Italiens et les Allemands en mangent sept. Curieusement, les Chinois, qui ont inventé la crème glacée, ne mangent que 2 kilos de ce dessert par an. Un citoyen russe consomme 4 kilos de crème glacée par an. Les Russes achètent de petites portions de crème glacée, alors que les étrangers aiment les grands paquets familiaux. Les Russes préfèrent les glaces grasses appelées plombir, alors que les Européens mangent des glaces légères à base d'huiles végétales et des sorbets.

Beaucoup pensent que la crème glacée peut être dangereuse pour les petits enfants, qu'elle peut provoquer une grave maladie de la gorge. Cependant, si vous donnez toujours à votre enfant des aliments et des boissons chauds, il peut avoir mal à la gorge après un simple verre d'eau froide. Le dessert glacé est bon pour renforcer le système immunitaire.

Автор Peter Yermilin
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