Un bon thé renforce la santé

Le thé à grandes feuilles ne signifie pas qu'il n'est pas bon

En Russie, les clients tombent souvent sur du thé falsifié : même en payant assez cher, on peut obtenir un produit de qualité inférieure ou plus mauvaise. Il est important de connaître quelques consignes essentielles pour choisir un thé bon et aromatique.

Aujourd'hui, la Russie importe environ 160 000 tonnes de thé et en produit environ 13 000 tonnes chaque année. Il est tout à fait naturel que la population russe ne puisse pas consommer la totalité de cette quantité, de sorte que des paquets de thé peuvent être vendus en retard dans les magasins. L'inspection commerciale d'État de la FR informe que 44 % du thé importé est faux, même si l'on croit traditionnellement que la Russie n'importe que du thé de la meilleure qualité et de la qualité n° 1. Si nous regardons de près le mélange dans un paquet de thé, nous pouvons facilement déterminer la qualité de ce thé.

Comme la pratique l'a démontré, le thé emballé dans des boîtes de conserve, de la porcelaine ou d'autres emballages coûteux est rarement falsifié. Les thés coûteux aromatisés vendus au poids sont plutôt authentiques. Il est plus facile de falsifier les emballages en carton et les sachets de thé. Lisez les inscriptions sur les emballages de thé : les bonnes sortes de thé ont le nom et l'adresse du producteur, la marque et la date limite de consommation imprimés sur leurs emballages. Déballez le thé et regardez attentivement les feuilles : des feuilles de thé régulières sont la preuve d'un thé de grande qualité, tandis que des feuilles de thé poussiéreuses et irrégulières révèlent une qualité inférieure du produit.
 
Un thé à grandes feuilles ne signifie pas qu'il n'est pas bon. Au contraire, pendant l'infusion, les grandes feuilles de thé se déploient et donnent un goût et un arôme merveilleux au thé. Les petites feuilles de thé rendent le thé plus fort, mais pas aussi délicat et savoureux.

Le prix des marques de thé d'élite dépend également de la région et des conditions de culture du thé. Les feuilles de thé peuvent avoir un goût différent même si elles sont cultivées dans des plantations voisines mais dans des conditions d'humidité et de lumière légèrement différentes.

La majorité des consommateurs russes préfèrent les marques de thé C.T.C. qui sont moins chères d'un point de vue technologique. Il s'agit de thés forts et rugueux : comme les processus de production sont automatisés, ce type de thé perd une grande partie de ses composants utiles et de son arôme. Le thé granulé est traditionnellement marqué comme un thé C.T.C..

De nos jours, le thé vert gagne en popularité en Russie. Il y a quelque temps, ce thé n'était pas très demandé et on ne pouvait pas le trouver dans les magasins. Mais il y a plusieurs siècles, les gens ne buvaient que du thé vert, celui qui n'avait subi aucune procédure de fermentation ou d'oxydation. 

Le thé noir et le thé vert sont tous deux fabriqués à partir des mêmes feuilles de thé vert, mais les technologies de production utilisées sont différentes. Le thé noir est fabriqué en cinq étapes technologiques comprenant le flétrissage, le frisage, le séchage et le mélange, tandis que la production de thé vert ne comprend que trois étapes (sans fermentation). La fermentation donne une couleur et un arôme particuliers au thé et en fait ce que nous connaissons sous le nom de thé noir. Toutefois, cette procédure détruit également certains des composants utiles du thé. Par exemple, la fermentation détruit une grande partie de la vitamine C du thé, ce qui fait que le thé vert contient plus de vitamine C que le thé noir. Les médecins affirment que le thé vert, associé à d'autres médicaments, stimule l'hématopoïèse, améliore les processus d'oxydoréduction, tonifie les muscles cardiaques, améliore l'état des patients souffrant d'athérosclérose, aide à se rétablir après un empoisonnement et agit comme un bon diaphorétique et diurétique pour les patients qui prennent froid.

Les personnes qui boivent beaucoup de thé vert souffrent moins de calculs biliaires. Un théier donne plusieurs sortes de thé, dont des sortes de thé jaune et rouge. On les appelle les sortes semi-fermentées. Le thé jaune est fait de jeunes pousses et surtout de bourgeons qui donnent une infusion agréable, légèrement acidulée et forte. Chaque paquet de thé doit porter une inscription indiquant s'il s'agit de thé noir, vert, jaune ou rouge. 

Chacun d'entre nous a sa propre méthode d'infusion du thé, mais il existe trois règles importantes qui rendent le thé particulièrement savoureux et aident à préserver les composants utiles du thé. Premièrement, faire bouillir de l'eau, puis en verser une partie dans une théière. Troisièmement, faites infuser les feuilles de thé dans une théière pendant quatre minutes au maximum. Sinon, les feuilles de thé émettent du tanin qui rend le thé âcre et amer. Pour l'éviter, il faut filtrer le thé à l'aide d'un filtre à thé. Certaines personnes pensent que les sachets de thé sont meilleurs de ce point de vue. En effet, les sachets de thé sont très populaires en Russie (environ 10 % du thé consommé en Russie est en sachet). On pense traditionnellement que les sachets de thé sont de mauvaise qualité. Même si les testeurs de thé affirment que les sachets de thé sont fabriqués à partir des mêmes feuilles de thé que les autres sortes de thé, leur qualité peut être encore moindre.

Le thé est particulièrement hygroscopique et doit être conservé avec soin ; il absorbe et retient facilement l'humidité et les odeurs. Il est préférable de conserver le thé dans des emballages étanches à l'air. Les emballages en porcelaine, en verre, en étain ou en papier d'aluminium conviennent bien à cet effet. On dit que le thé peut être merveilleusement conservé dans un emballage étanche à l'air, dans un endroit sombre, pendant dix ans. Il est préférable de conserver le thé à l'extérieur de la cuisine, à l'écart des autres aliments. Les odeurs de savon, de parfum et de tabac peuvent altérer le thé.